Clasificación de los alimentos

Los alimentos de pueden clasificar según diferentes características, por ejemplo:

- Origen de los alimentos:

• Origen animal: provienen del mundo animal
• Origen vegetal: proviene de la tierra de correo
• Origen mineral.

Origen animal

Origen vegetal

Origen mineral

- Tipo de gammas:

• Primera gamma: alimentos frescos y se mantienen en la nevera (7ºC)
• Segunda gamma: alimentos en conserva o semiconserva, se almacenan a temperatura ambiente.
• Tercera gamma: alimentos congelados y se mantienen al congelador (-18ºC)
• Cuarta gamma: alimentos más o menos procesados con atmosfera modificada o al vació. Se mantienen en la nevera (7ºC)
• Quinta gamma: alimentos procesados y elaborados.
• Vegetals envasados al vacío o en atmósferas modificadas y controladas. 
• Alimentos pasteurizados o esterilizados que no necesitan frío para su conservación. 
• Comidas preparadas listas para su consumo.
• Productos Semielaborados deshidratados que permiten hacer preparaciones rápidas, ya que suprimen ciertas etapas de la producción tradicional (polvo flan, cremas, helados ...) 
• Refrigeració 0-4ºC

Primera gama

Segunda gama

Tercera gama

Cuarta gama

Quinta gamma

- Según el grado de procesado:

• Alimentos primarios: productos básicos, son alimentos que se recogen de la naturaleza i el entorno.
• Alimentos secundarios: alimentos procesados a partir de los alimentos primarios y se identifican los alimentos primarios.
• Alimentos transformados: producto manipulado y transformado y no se identifica el alimento primario.

Alimentos primarios

Alimento secundario

Alimentos transformados

- Según su vida útil: período de tiempo que el alimento es óptimo para su consumo.

• Alimentos peribles: tienen una duración corta, aprox. 3 meses, aparece fecha de caducidad con día y mes.
• Alimentos semi-peribles: duración entre 3 y 18 meses. Aparece a la fecha de caducidad: “consumir preferentemente antes de”… con el mes y año.
• Alimentos estables: vida útil más larga, más de 18 meses. Aparece “consumir preferentemente antes de”…el año.

Alimentos peribles

Alimentos semi-peribles

Alimentos estables