Dieta de sobrecarga de glucógeno muscular para la preparación a la competición deportiva

La dieta de sobrecarga de glucógeno se trata de buscar un efecto de sobrecompensación de glucógeno muscular. Para llevar a cabo este hecho previamente se vacían sus reservas (de glucógeno) con ejercicio físico intenso y limitando el aporte de carbohidratos; en una segunda etapa se administra una dieta rica en carbohidratos. Para una buena recarga de glucógeno es necesario vaciar al máximo posibles de las reservas musculares.

Existen distintas metodologías para conseguir una sobrecarga de reservas de glucosa (glucógeno) en músculo e hígado:

Por lo tanto, con la dieta de régimen disociado se consigue unos mejores depósitos de glucógeno pero a causa de que seguir una dieta los tres primeros días muy bajo en hidratos de carbono y altísimos en los días siguientes, antes de la competición, es muy complicado y, además, por todos los problemas que conlleva dicha dieta; es recomendable seguir la dieta de sobrecarga ya que también se consigue realizar la sobrecarega de glucógeno y es una dieta más aceptada para los deportistas.

No obstante, hay que tener en cuenta que la programación de la dieta debe calcularse bien, para evitar que llegue el día de la competición sin que todavía no se haya completado la recarga.

Bibliografía

- Barbany, J. R., (2002). Alimentación para el deporte y la salud. Barcelona: Ediciones Martinez Roca, S.A.

La fotosíntesis es un proceso anabólico que se produce en los cloroplastos y en el que la energía luminosa es transformada en energía química que posteriormente será empleada para la fabricación de sustancias orgánicas a partir de sustancias inorgánicas. 

Los plastos (cloroplasto, cromoplasto, leucoplasto) son los orgánulos de las células vegetales encargadas de realizar la fotosíntesis.

Ecuación global de la fotosíntesis: 6CO2 + 6H2O + luz = C6H12O6 + 6O2

Fases de la fotosíntesis:

- Fase luminosa, se realiza en la membrana de los tilacoides. Consiste en un transporte de electrones, desencadenado por fotones, con síntesis de ATP y de NADPH. 

Las membranas de los tilacoides tienen en particular la función de la fotosíntesis I y II, ATPasas y citocromos. Cada fotosistema contiene carotenos, clorofilas y proteínas. Estas moléculas captan la energía luminosa y la ceden a las moléculas vecinas que llega a una molécula de clorofila-a denominada molécula diana. Los diferentes carotenos y clorofilas captan fotones de unas determinadas longitudes de onda (son reflejadas las ondas verdes y amarillas). 

En el fotosistema II (Phs II) la molécula diana es la clorofila all que tiene su máximo de absorción a 680 nm (P 680).

En el fotosistema I (Phs I), la molécula diana es la clorofila al, cuyo máximo de absorción se encuentra a 700 nm (P 700).

La disminución de los potenciales redox permite qie se establezca un transporte de electrones que pueden seguir dos vías:

   - La fotofosforilación acíclica que consiste cuando la luz va a desencadenar un transporte de electrones a través de los tilacoides con producción de NADPH y ATP. Los electrones será aportados por el agua.

Reducción del NADP: la clorofila all y otras sustancias del fotosistema II captan fotones (luz) pasando a un estado más energético (excitado). Esta energía les va a permitir establecer una cadena de electrones a través de los tilacoides en la que intervienen diferentes transportadores y en particular el fotosistema I que también es activado por la luz. El aceptor final de estos electrones es el NADP que se reduce a NADPH al captar los dos electrones y dos protones del medio. 

Fotolisis del agua y producción de oxígeno: la molécula de agua se descompone (lisis) en 2H+, 2e- y un átomo de oxígeno. El átomo de oxígeno, unido a un segundo átomo para formar una molécula de O2, es eliminado al exterior. 

Obtención de energía. Síntesis de ATP. El transporte de electrones a través de los fotosistemas produce un bombeo de protones desde el estroma hacia el interior del tilacoide, pues los fotosistemas actúan como transportadores activos de protones extrayendo la energía necesaria para ello del propio transporte de electrones. La lisis del agua también genera protones (H+). Todos estos protones se acumulan en el espacio intratilacoide. El exceso de protones genera un aumento de acidez en el interior del tilacoide y, por lo tanto, un gradiente electroquímico -exceso protones y de carga positiva. Los protones sólo pueden salir a través de unas moléculas de los tilacoides: las ATPasas. Las ATPasas actúan como canal de protones y de esta manera catalizan la síntesis de ATP.

Hay un balance de la fotofosforilación acíclica. 

   - La fotofosforilación cíclica, en esta vía va a desencadenar un transporte de electrones a través de los tilacoides con producción sólo de ATP.

El proceso parte de la excitación de la molécula diana del fotosistema I (clorofila al, P 700) por la luz. Ahora bien, en este caso, los electrones ni irán al NADH sino que seguirán un proceso cíclico pasando por una serie de transportadores para volver a la clorofila al. En cada vuelta se seintetiza una molécula de ATP de la misma forma que en la fotofosforilación acíclica. 

Hay un balance de la fotofosforilación cíclica.

- Fase oscura o Cliclo de Calvin, en el estroma de los plastos, y como consecuencia de la fase luminosa, se van a obtener grandes cantidades de ATP y NADPH, metabolitos que se van a utilizar en la síntesis de compuestos orgánicos. En ella no es necesita directamente luz, sino únicamente las sustancias que producen en la fase luminosa. 

Síntesis de glucosa mediante la incorporación del CO2 a las cadenas carbonadas y su reducción, ciclo de Calvin propiamente dicho.

Reducción de los nitratos y de otras sustancias inorgánicas, base de la síntesis de los aminoácidos y de otros compuestos orgánicos. 

Procedimientos para obtener ATP gracias a la glucosa:

- Glucolisis (gluco = glucosa y lisis = rotura) proceso que se realiza en el citoplasma de la célula en condiciones anaeróbicas (sin necesidad de oxigeno). Resultando: dos piruvatos, 4 ATP (2 son devueltos a la célula, ya que para realizar la glucolisis se consumen 2 ATP; es decir, obtenemos 2 ATP netos) y 2 NADPH.

Una vez aquí los piruvatos pueden escoger dos caminos:

Condiciones aeróbicas con la presencia de oxígeno: 

   - Transformación del piruvato al Acetil CoA (acetil coenzima A) se realiza en la mitocondria con exposición de oxigeno (condiciones aeróbicas). Además con un resultado de 2 NADPH.

   - Ciclo de Kreps en la matriz mitocondrial en condiciones aeróbicas. Es un proceso de distintos combinaciones con un resultado de: 2 ATP, 6 NADPH y 2 FAHD2.

  - Cadena respiratoria se realiza en la cresta mitocondrial en condiciones aeróbicas. En este momento entran a la acción los NADPH y los FADH2 que son dos moléculas transportadoras de electrones de alta energía. Por cada NADPH se forman 6 iones de hidrógeno formando 3 ATP y cada FADH2 forma 4 iones de hidrógeno obteniendo 2 ATP. Además forma una molécula de H2O.

Resultados de los distintos procedimientos:

Condiciones anaeróbicas sin la presencia de oxígeno:

    - Fermentación: 

        - Láctica: los dos piruvatos de la glucolisis se combinan con dos NADPH obteniendo dos lácticos. Un caso practico sería cuando un atleta realiza un ejercicio físico elevado con manca de oxígeno produciendo lácticos en los músculos con el resultado de fatiga. Otro caso seria los organismos bacterianos como los lactobacilos que se usan para la obtención de queso, iogurt, etcétera.

          - Alcohólica: el piruvato de tres carbonos pierde uno formando el alcohol etílico y el carbono restante se transforma en CO2. Destacamos las levaduras para la obtención del pan y el vino.

         -  Acética: continuación de la fermentación alcohólica donde el alcohol etílico es expuesto al oxígeno con la presencia de la bacteria Mycoderma acety que transforma el alcohol en vinagre o ácido aceptico.