Els condicionats biològics influeixen a l'hora de consumir un aliment o un altre. Hi ha uns factors claus, que són: - segons l'estat nutricional de la persona, és a dir, si pateix per la seva supervivència. És un condicionat universal. - la llibertat o no de consumir uns aliments. En la majoria de persones tenim una gran varietat d'aliments per escollir, ja que, som omnívors. - la fisiologia juga un...

Los primeros días de vida del bebé son importantes para definir su salud en el futuro y hoy sabemos que el consumo de proteínas tiene un papel fundamental. Generalmente tenemos la idea de que un mayor número de proteínas siempre será mejor y más favorable pero esto no es del todo cierto, ni para nosotros ni sobre para los bebés. Estudios recientes han...

Channel: allows specific substance to move through water-filled pore. Most plasma membranes include specific channels for several common ions. Transporter: transports specific substances across membrane by changing shape. For example: amino acids, needed to synthesize new proteins, enter cells via transporters. Receptor: recognizes specific ligand and alters cell’s function in some way. For example, antidiuretic hormone binds to receptors in the kidneys and...

CONCEPTES BÀSICS DE LA BIOQUÍMICA Definicions: -          Ciència que estudia la vida fent servir el llenguatge de la química. -          Part de la química que estudia la composició i les transformacions químiques dels organismes. -          Ciència que estudia els éssers vius a nivell molecular mitjançant tècniques i mètodes físics, químics i biològics. Classificació de la bioquímica: -  Bioquímica estàtica: estructural -  Bioquímica dinàmica:...

Se trata de bacilos que pertenecen a la familia de las Enterobacteriaceae, anaerobios facultativos con flagelos perítricos, quimiorganotrofos, oxidasa-negativos y catalasa-positivos, con un metabolismo oxidativo y fermentativos.  Rasgos fisiológicos: La temperatura óptima de crecimiento del género Salmonella oscila entre 35º C y 47º C; en cualquier caso, a temperaturas inferiores a 10º C, el crecimiento sufre un retraso considerable.  Las temperaturas de refrigeración...

Al consumir pescado crudo se aprovechan mejor sus nutrientes, pero nos exponemos al contagio del anisakis. Pero eso, recuerda congelar (-20ºC) el pescado recién comprado durante, al menos, 24 horas. La congelación mata las larvas y podrás servir el pescado crudo, cocido a la sal o marinado sin preocuparte.  ...

Una hortaliza es cualquier planta herbácea hortícola en sazón que se pueda utilizar como alimento, ya sea cruda o cocida. Las verduras son un grupo de hortalizas cuya parte comestible está constituida por sus partes verdes. De las más de quinientas mil especies de plantas que ofrece la naturaleza, unas cinco mil pueden emplearse con fines nutricionales. La gran cantidad de alimentos que...