Clasificación de los alimentos

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Los alimentos de pueden clasificar según diferentes características, por ejemplo:

- Origen de los alimentos:
  • Origen animal: provienen del mundo animal
  • Origen vegetal: proviene de la tierra de correo
  • Origen mineral.

Origen animal
Origen vegetal
Origen mineral

Tipo de gammas:
  • Primera gamma: alimentos frescos y se mantienen en la nevera (7ºC)
  • Segunda gamma: alimentos en conserva o semiconserva, se almacenan a temperatura ambiente.
  • Tercera gamma: alimentos congelados y se mantienen al congelador (-18ºC)
  • Cuarta gamma: alimentos más o menos procesados con atmosfera modificada o al vació. Se mantienen en la nevera (7ºC)
  • Quinta gamma: alimentos procesados y elaborados.
    • Vegetals envasados al vacío o en atmósferas modificadas y controladas. 
    • Alimentos pasteurizados o esterilizados que no necesitan frío para su conservación. 
    • Comidas preparadas listas para su consumo.
    • Productos Semielaborados deshidratados que permiten hacer preparaciones rápidas, ya que suprimen ciertas etapas de la producción tradicional (polvo flan, cremas, helados ...) 
    • Refrigeració 0-4ºC

Primera gama
Segunda gama
Tercera gama
Cuarta gama
Quinta gamma

- Según el grado de procesado:
  • Alimentos primarios: productos básicos, son alimentos que se recogen de la naturaleza i el entorno.
  • Alimentos secundarios: alimentos procesados a partir de los alimentos primarios y se identifican los alimentos primarios.
  • Alimentos transformados: producto manipulado y transformado y no se identifica el alimento primario.

Alimentos primarios
Alimento secundario
Alimentos transformados

- Según su vida útil: período de tiempo que el alimento es óptimo para su consumo.
  • Alimentos peribles: tienen una duración corta, aprox. 3 meses, aparece fecha de caducidad con día y mes.
  • Alimentos semi-peribles: duración entre 3 y 18 meses. Aparece a la fecha de caducidad: “consumir preferentemente antes de”… con el mes y año.
  • Alimentos estables: vida útil más larga, más de 18 meses. Aparece “consumir preferentemente antes de”…el año.

Alimentos peribles

Alimentos semi-peribles
Alimentos estables

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