La toxoplasmosis igual que el anisakis es un parásito (organismo que necesito de un huésped para sobrevivir) que afecta a gatos y aves. Los gatos son los huéspedes definitivos y pueden infectar a los humanos.  Se conoce que alrededor del 50% de los adultos han pasado la enfermedad  ¿Por que aparece esta enfermedad parasitaria de transmisión alimentaria? El origen de la enfermedad transmitida de animales,...

Después del éxito del histórico del instagram con un resultado del 98% que querías saber cómo se hacia el guacamole; aquí va ¡la receta!  Ingredientes 3 aguacates maduros El jugo de 1 limón ½ taza de cebolla picadita 2-3 chiles serranos o ajíes picantes, finamente picados, sin las membranas y sin semillas 1-2 dientes de ajo, machacados - opcional 2 cucharadas de cilantro...

Tenemos que tener presente que los alimentos a parte de contener nutrientes también puede presentar la presencia de parásitos. Los parásitos son organismos que dependen de otro organismo (huésped) para sobrevivir. Algunos tipos de parásitos de transmisión alimentaria se pueden clasificar en:  Organismos pluricelulares como: Gusanos redondos (nematodes) Gusanos planos (platihelmints) Organismos unicelulares como: Protozous ¡¡En este post cómo el propio titulo indica...

La enfermedad inflamatoria intestinal predominamente colitis ulcerosa y la enfermedad de Crohn es ahora común en todo el mundo desarrollado afectando tanto a niños como adultos. Destacar que la malnutrición es altamente prevalente en la enfermedad inflamatoria intestinal, especialmente en la enfermedad de Crohn dada su capacidad de afectar a cualquier parte del tracto gastrointestinal, a diferencia de la colitis ulcerosa, que se...

Des del pasado lunes de esta semana, el 1 de mayo, entro en vigor el impuesto catalán de bebidas azucaradas. Se inicio con una semana de antelación a lo acordado por el decreto ley del Parlamento. El impuesto supone dos consecuencias: Incremento de ocho céntimos por litro y de 12, según la cantidad de azúcar de la bebida.  Debe repercutir al consumidor final....

El cambio de la dieta, en los países industrializados, es debido a un aumento del consumo de azúcar. El consumo de azúcar se ha disparado porqué la población come más alimentos procesados y bebidas con alto contenido en azúcar. España, en los últimos 20 años el consumo de azúcar ha incrementado un 303% Una de las características que se observa en el cambio...

La dieta de un deportista no tiene que ser distinta de la población general, ya que, alrededor de un 55% la dieta es basada en los hidratos de carbono (patata, pasta, cereales integrales, legumbres..); grasas saludables (aceites de calidad, semillas, frutos secos…) entre el 30-35%, y un aporte de proteínas de alrededor del 15% de la carga calórica total (carne, pescado, lácteos, huevos,...

En posts anteriores hemos visto como las causas del aumento de la presión arterial y como tratar la presión arterial con consejos dietéticos. Ahora quiero explicar las consecuencias clínicas del aumento de la presión arterial (hipertensión arterial). La sal y su impacto en la salud El exceso de sal (NaCl) tiene un gran impacto en la patogénia del aumento de la presión arterial. Exceso...

Para no caer en este tipo de engaños la FDA (Food and Drug Administration) advierte de una serie de características o pistas que nos pueden indicar cuándo estamos frente a un teoría sin rigor científico. 1. Sospecha cuando prometen una cura de una amplia variedad de enfermedades. 2. Si el libro está basado en testimonios es sinónimo de fraude. 3. Prometen soluciones rápidas...

El hierro es un componente esencial de la hemoglobina, la mioglobina y de los citocromos i participan en el metabolismo (en la cadena respiratoria mitocondrial). Además, contribuye en el transporte y captura del oxigeno por los tejidos. A pesar de que en el organismo existen en cantidades pequeñas (3-6 gramos en total), el hierro desempeña funciones muy importantes. Las funciones principales del hierro...

Seguir un estilo de vida saludable previene la aparición del aumento de la presión arterial (hipertensión arterial). Por eso, quiero dedicar un post a consejos dietéticos adecuados para favorecer un estilo de vida saludable. Se entiende por un estilo de vida saludable seguir una dieta adecuada, practicar ejercicio físico y evitar hábitos tóxicos. Yo, como dietista – nutricionista, me voy a centrar en...

Los minerales ejercen funciones estructurales, plásticas y metabólicas. No se consumen ni, en general, se alteran o sufren modificaciones químicas en el organismo, pero se pierden por las heces, la orina, el sudor o la descamación de la piel, por lo que es preciso ir reponiendo estas pérdidas. Sus necesidades en el ejercicio físico se ven aumentadas por la mayor utilización metabólica y...

¿Por qué aparecen los aditivos? La industria alimantaria cada vez se ha visto más obligada a garantizar la disponibilidad de alimentos en espacios y tiempo más amplios. Por eso, ha ido mejorando e innovando los procesos teconogicos. Entre estas mejoras hay que incluir el uso de sustancias auxiliares como los aditivos. Tema controvertido Con los beneficios de augmentar el espacio y tiempo de los productos...

Tal y como vimos en el post de tóxicos naturales en los alimentos este post tratara de los tóxicos que podemos encontrar de forma natural en las setas.  Las setas son heterotrofos y no tienen clorofila, no obstante se sitúan dentro del regno vegetal. Actualmente se conocen más de 3.000 especies en Cataluña. La mayoría, todo y no ser tóxicos, tienen un escaso...

Por último, la ponencia de la Dra. Mariela Tiboni (Nutricionista especializada en Obesidad y capacitación en Trastornos de la Conducta Alimentaria. Pionera en Alimentación Natural, Viva) hablo sobre "Caquitas y mucho más. Cuerpo-mente-alma" La conferencia de la Dra. trato de temas espirituales comentando que los alimentos aportan energía y que con la cocción se pierde dicha energía. Además, también hablo que la energía...

"Cocina crudivegana fácil para el hogar" es otro de los shows cooking que se realizo en el Congreso Alimentación Viva y Salud de Barcelona el domingo día 12 de marzo. Por quien lo desconozca la dieta crudivegana se caracteriza con seguir una dieta de alimentos vegetales en su estado natural, es decir, sin cocinar y ecológicos. Incluye en esta dieta alimentos como: frutas, verduras,...

Una enfermedad de transmisión alimentaria (e hídrica) es cualquier enfermedad que se origina como consecuencia de la ingestión de un alimento y/o bebida. Por lo tanto, podríamos decir que estas enfermedades serían fácilmente evitables si no ingiriéramos ningún tipo de alimento. Pero son bien conocidas las consecuencias negativas para la salud derivadas del ayuno voluntario o involuntario, especialmente cuando esta práctica se prolonga...