Caràcter amfòter: és quan un aminoàcid es pot comportar com a àcids i com a base.

Els àcids i les bases poden ser forts o dèbil, si són forts cedeixen/capten tots els protons en canvi els dèbils cedeixen/capten alguns protons però no la majoria.

L’aminoàcid cedirà protons segons el pH del medi.

Per exemple: la glicina (Gly) cedirà un protó quan el medi sigui més àcid que ell; és a dir, estigui per sobre del pH 3, ja que, com a àcid el seu pKa és de 2,34. I també cedirà un altre protó quan el medi sigui base superior a pH 10 perquè l’aminoàcid quan és comporta com a base el seu valor pKa és de 9,60.


Els aminoàcids de la cadena polar àcids o bases tenen tres valors de pKa. Els polars àcids tenen dos valors àcids i un base, en canvi els polars bases tenen dos valors de bases i un d’àcid.


Punt isoelèctric (pl): valor de pH on la carrega global és nul·la.